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Ración: Para 4 comensales. Receta de Microondas: Fácil de hacer, microondas combinado. Plato de Cocina Rápido: 1 hora, más 2 horas de adobo. Cocción: 55 m.  Ingredientes:800 g de pierna de ciervo sin hueso, 100 g de carne de ciervo picada, 100 g de jalea de grosellas, 2 chalotas, 1 hojita de laurel, 1 ramita de tomillo, 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada, 1 rama de apio, 2 vasos de vino tinto, 1 copita de brandy, 1 cucharada de harina de maíz, 8 cucharadas de aceite, sal, pimienta molida y en grano.  Elaboración, trucos y consejos:Paso 1. Quitar la piel de la pierna de ciervo. Paso 2. Machacar juntos el laurel, el tomillo y unos granos de pimienta; mezclar con la mitad del aceite y la nuez moscada. Paso 3. Untar la pierna con la mezcla anterior, envolverla con papel de aluminio y dejarla en adobo durante 2 horas. Paso 4. Pelar y picar las chalotas; separar y picar la parte blanca del apio. Paso 5. Calentar el horno a 200º C. Paso 6. Poner la pierna en una fuente y asarla 15 minutos; salar, añadir poco a poco un vaso de agua caliente y cocer 25 minutos; envolverla en papel de aluminio y reservar. Paso 7. Calentar el resto del aceite en un recipiente durante 2 minutos y sofreír las chalotas, el apio y la carne picada durante 3 minutos; añadir el vino y cocer 9 minutos. Paso 8. Retirar y tamizar la salsa; agregar el brandy y la jalea de grosellas y salpimentar. Paso 9. Desleír la harina de maíz en un poco de agua y agregar a la salsa, remover y calentar 1 minuto. Paso 10. Trinchar la pierna de ciervo y servir con la salsa aparte.  Tipo de plato: Cocina para microondas,
Pierna de ciervo en salsa. |
