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Ración: Para 4 comensales. Receta de Microondas: Fácil de hacer. Plato de Cocina Rápido: 45 m. Cocción: 35 m.  Ingredientes:2 perdices jóvenes, 150 g de chocolate, 1 cebolla grande, 1 hoja de laurel, 1 1/2 vasos de vino blanco seco, 6 cucharadas de aceite, sal.  Elaboración, trucos y consejos:Paso 1. Lavar, secar y salar por dentro y por fuera las perdices; bridarlas. Paso 2. Pelar y picar fina la cebolla; rallar el chocolate. Paso 3. Calentar el aceite en una cazuela 5 minutos; dorar las perdices durante 10 minutos y retirarlas. Paso 4. Rehogar la cebolla en el mismo aceite 5 minutos; volver a poner las perdices, añadir el vino, 1 taza de agua y el laurel; salar y cocer 10 minutos. Paso 5. Retirar las perdices y envolverlas en papel de aluminio. Paso 6. Añadir al jugo de cocción el chocolate rallado y un poco de agua caliente, remover y cocer 5 minutos más. Paso 7. Partir las perdices por la mitad a lo largo, colocarlas en una fuente y bañarlas con la salsa bien caliente.  Tipo de plato: Cocina para microondas,
Perdices con salsa de chocolate. |
