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Ración: Para 6 comensales. Receta de Microondas: Fácil de hacer, microondas combinado. Plato de Cocina Rápido: 1 hora y 15 minutos. Cocción: 50 minutos y 30 segundos.  Ingredientes:1,5 kg de pecho de ternera, 100 g de carne de ternera picada, 1 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 2 huevos, 2 panecillos, 1 limón, 1 ramita de perejil, 1 cucharadita de perifollo, 1 cucharadita de cebollino, 1 cucharadita de estragón, 1 vasito de vino blanco seco, 1/2 taza de caldo de carne (de cocción o de pastilla), 1/2 taza de leche, 2 cucharadas de crema de leche, 2 cucharadas de mantequilla, nuez moscada, sal, pimienta.  Elaboración, trucos y consejos:Paso 1. Abrir el pecho de ternera para rellenarlo; salpimentarla por juera y por dentro; rallar la piel de medio limón; picar fino el perejil; cortar en rodajas finas la zanahoria; cortar la mantequilla en trocitos. Paso 2. Cortar en daditos los panecillos; calentar la leche en el microondas durante 30 segundos y echar en ella los dados de pan dejándolos en remojo unos minutos. Paso 3. Poner la carne picada en un cazo y mezclarla con el pan remojado, las yemas de los huevos, las ralladuras de limón y de nuez moscada y las hierbas y amasar. Paso 4. Rellenar el pecho de ternera con esta mezcla y coser la abertura con un hilo. Paso 5. Calentar el horno a 200º C. Paso 6. Poner la carne con su parte más abultada hacia abajo y cubrirla con la mitad de la mantequilla; añadir el perejil y la zanahoria, bañar con la mitad del caldo y del vino y asar durante 20 minutos. Paso 7. Dar la vuelta a la carne, cubrirla con la mantequilla sobrante, bañarla con el resto del caldo y del vino y cocerla 25 minutos más. Paso 8. Sacar el pecho de ternera del horno, envolverlo con papel de aluminio y reservarlo. Paso 9. Colar el jugo de cocción; mezclar con la crema de leche y cocerlo durante 4 minutos.  Tipo de plato: Cocina para microondas,
Pecho de ternera relleno. |
