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Ración: Para 4 comensales. Receta de Microondas: Fácil de hacer, microondas combinado. Plato de Cocina Rápido: 40 m. Cocción: 21 m.  Ingredientes:4 palomas, 3 panecillos del día anterior, 1 cebolla pequeña, 2 ramitas de perejil, 1 limón, 1 taza de caldo de carne (de cocción o de pastilla), 1 taza de leche, 4 cucharadas de crema de leche, 1 cucharada de harina, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta negra recién molida.  Elaboración, trucos y consejos:Paso 1. Vaciar, lavar y chamuscar las palomas; separar los higaditos y los corazones, lavarlos y picarlos finamente. Paso 2. Rebanar los panecillos; pelar y picar finamente la cebolla; rallar la piel de medio limón; picar fino el perejil. Paso 3. Calentar el horno a 220º C. Paso 4. Calentar la leche durante 30 segundos y poner en ella el pan en remojo. Paso 5. Poner el aceite en un recipiente y rehogar la cebolla durante 1 minuto y 30 segundos; retirar. Paso 6. Escurrir el pan y mezclar con la cebolla sofrita, los higaditos y los corazones picados, la ralladura de limón y la mitad del perejil, salpimentar y amasar hasta tener una pasta homogénea. Paso 7. Rellenar las palomas con la pasta anterior y coser con un hilo la abertura; untarlas con mantequilla, espolvorearlas con el resto del perejil, colocarlas en una fuente, taparlas y asarlas durante 6 minutos. Paso 8. Darle la vuelta a las palomas, bañarlas con el caldo de carne y asar, sin tapar, durante 9 minutos; retirar las palomas y envolverlas en papel de aluminio. Paso 9. Añadir al fondo de cocción la crema de leche y la harina; remover y cocer en el microondas durante 4 minutos. Paso 10. Servir las palomas bañadas con su salsa; pueden acompañarse con patatitas hervidas al vapor.  Tipo de plato: Cocina para microondas,
Paloma rellena. |
