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Ración: Para 4 comensales. Receta de Microondas: Fácil de hacer, microondas combinado. Plato de Cocina Rápido: 1 hora y 30 minutos. Cocción: 32 m.  Ingredientes:1 silla de conejo, 150 g de carne de ternera picada, 30 g de panceta ahumada, 300 g de espinacas congeladas, 1 trozo grande de redaño de cerdo, 1 cebolla escalonia pequeña, 1 diente de ajo, 1 manojo de verduras para sopa, 1 huevo, 1 cucharada de pan rallado, 1 cucharada de queso, parmesano rallado, nuez moscada, 1 cucharada de mantequilla fría, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta negra recién molida.  Elaboración, trucos y consejos:Paso 1. Desprender los filetes de la silla; trocear el hueso; pelar y picar la cebolla y el ajo; trocear la verdura para sopa; cortar en dados la panceta. Paso 2. Poner en un recipiente los huesos y la verdura para sopa; añadir 2 tazas de agua, salpimentar, tapar y cocer en el microondas durante 10 minutos y reservar. Paso 3. Salpimentar los filetes de conejo; descongelar las espinacas durante 5 minutos en el microondas. Paso 4. Poner en un recipiente la cebolla, el ajo y la panceta, rociar con el aceite y freír durante 3 minutos; añadir las espinacas, remover, tapar y cocer 4 minutos. Paso 5. Retirar, dejar enfriar y picar todo muy fino; agregar y mezclar el queso. Paso 6. Poner en un cuenco la carne picada con el pan rallado y una yema de huevo, sazonar con nuez moscada y sal y amasar. Paso 7. Calentar el horno a 220º C. Paso 8. Extender sobre el redaño de cerdo el picadillo de espinacas, cuidando de que tenga la misma longitud que los filetes; poner sobre las espinacas una capa de carne picada y sobre ésta los filetes uno al lado del otro. Paso 9. Envolver con el redaño, cortar su sobrante y poner el arrollado sobre la parrilla con la unión hacia abajo; colocar debajo de la parrilla una fuente y asar durante 12 minutos. Paso 10. Sacar el arrollado y envolverlo en papel de aluminio. Paso 11. Añadir al jugo de cocción el caldo reservado, mezclar y cocer durante 4 minutos; trocear pequeño la mantequilla, agregarla a la salsa y batir con la batidora de varillas. Paso 12. Cortar los filetes envueltos y servir con la salsa aparte.  Tipo de plato: Cocina para microondas, Muslo de conejo. |
