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Ración: Para 4 comensales. Receta de Microondas: Fácil de hacer. Plato de Cocina Rápido: 1 h. Cocción: 50 m.  Ingredientes:1 liebre de 1 kg, aproximadamente, 250 g de champiñones, 250 g de cebollitas francesas, 1 cebolla, 1 limón, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, 1 vaso de vino blanco, 1 taza de caldo de carne (de cocción o de pastilla), 1 plato de harina, 1 cucharada de mantequilla, 1 taza de aceite de oliva, sal, pimienta.  Elaboración, trucos y consejos:Paso 1. Lavar, secar y trocear la liebre, separando su cabeza. Paso 2. Pelar y picar muy finamente la cebolla; pelar las cebollitas; lavar y trocear los champiñones; exprimir el limón. Paso 3. Calentar el aceite en una cazuela durante 5 minutos; rebozar en harina los trozos de liebre y dorarlos durante 10 minutos; reservar. Paso 4. Quitar el aceite hasta apenas cubrir el fondo de la cazuela y dorar la cebolla durante 5 minutos; añadir la liebre y el vino, remover con una cuchara de madera, agregar el caldo, el laurel y el tomillo, salpimentar, tapar y cocer durante 10 minutos; retirar y reservar. Paso 5. Poner las cebollitas en un cazo, cubrirlas con agua y añadir la mitad de la mantequilla y unas gotas de zumo de limón y cocer durante 5 minutos. Paso 6. Poner los champiñones en otro cazo con el resto de la mantequilla y un chorrito de zumo de limón y cocer durante 5 minutos. Paso 7. Añadir los champiñones con su jugo y las cebollitas escurridas a la cazuela de la liebre, remover, comprobar la sazón y cocer 10 minutos. Paso 8. Servir la liebre con la salsa de champiñones rociada con zumo de limón.  Tipo de plato: Cocina para microondas, Liebre guisada. |
