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Ración: Para 4 comensales. Receta de Microondas: Fácil de hacer, microondas combinado. Plato de Cocina Rápido: 20 m. Cocción: 14 m.  Ingredientes:8 vieiras, 200 g de champiñones, 1 cebolla mediana, 1 limón, 1 cucharada de hierbas aromáticas, 4 cucharadas de salsa de tomate, 4 cucharadas de pan rallado, 1 1/2 vasos de vino blanco seco, 150 g de mantequilla, sal, pimienta de Cayena.  Elaboración, trucos y consejos:Paso 1. Separar las vieiras de sus conchas, reservando la valva inferior; quitar la bolsa marrón. Paso 2. Pelar y picar muy finamente la cebolla; exprimir el limón; lavar en agua con unas gotas de zumo de limón y luego filetear los champiñones. Paso 3. Poner en un cazo 1 1/2 cucharadas de mantequilla y fundir en el microondas durante 1 minuto; rehogar la cebolla durante 3 minutos, añadir las vieiras, salpimentar, salar, rociar con el vino y cocer durante 3 minutos; reservar. Paso 4. Poner los champiñones en un cazo con 1 cucharada de mantequilla y unas gotas de zumo de limón y sal; cocer en el microondas durante 3 minutos. Paso 5. Separar y cortar en filetes gruesos las vieiras y su coral (parte roja); untar las valvas inferiores con mantequilla y poner en ellas las vieiras, los champiñones y, en el centro de cada una, el coral. Paso 6. Añadir al jugo de cocción la salsa de tomate y cocer durante 2 minutos removiendo con una cuchara de madera; verter esta salsa sobre las vieiras, espolvorear con pan rallado y trocitos de mantequilla. Paso 7. Calentar el horno a 200º C y dorar con el gratinador encendido durante 2 minutos. Paso 8. Servir caliente en la misma concha.  Tipo de plato: Cocina para microondas, Conchas de vieiras rellenas. |
