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Ración: Para 4 comensales. Receta de Microondas: Fácil de hacer, microondas combinado. Plato de Cocina Rápido: 1 h. Cocción: 45 m.  Ingredientes:600 g de tapa de buey, 80 g de lonchas finas de jamón, 2 cucharadas de crema de leche, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 vasito de vino blanco seco, 1/2 taza de caldo (de cocción o de pastilla), 1 manojo de hierbas para sopa, 1 ramita de perejil, 3 bayas de enebro, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de tomillo, 2 cucharadas de mantequilla, sal, pimienta negra recién molida.  Elaboración, trucos y consejos:Paso 1. Salpimentar la carne; picar el perejil; machacar las bayas de enebro; cortar en trocitos las hierbas para sopa. Paso 2. Mezclar el perejil, el tomillo y las bayas de enebro con la mostaza; untar con esta pasta la carne, cubrir su parte superior con las lonchas de jamón y atarla con un hilo. Paso 3. Calentar el horno a 180º C. Paso 4. Untar una fuente con la mitad de la mantequilla y colocar en ella el asado con el jamón hacia abajo; untar la parte superior de la carne con el resto de la mantequilla y cubrirla con las hierbas para sopa. Paso 5. Cocer la carne durante 20 minutos; darle la vuelta, añadirle el laurel, rociarla con el vino y el caldo y continuar la cocción durante 20 minutos más. Paso 6. Retirar la carne, envolverla en papel de aluminio y reservarla. Paso 7. Tamizar la salsa de cocción; mezclarla con la crema de leche, ligarla y calentarla durante 4 minutos. Paso 8. Quitar el hilo de la carne y proceder a cortarla en rodajas. Paso 9. Servir las rodajas de buey acompañada con su salsa.  Tipo de plato: Cocina para microondas, Asado de buey. |
