Paso 1: Pelamos las patatas, las rallamos muy finas y las estrujamos para eliminar el exceso de líquido. Picamos la cebolla y batimos los huevos.

Paso 2: En un bol mediano, mezclamos las patatas, la cebolla, la harina, la miel y el zumo de limón; añadimos el atún, los huevos, la sal y la pimienta, y removemos.

Paso 3: No debemos mezclarlo demasiado: el atún debe permanecer en trozos pequeños, sin deshacerse del todo.

Paso 4: Calentamos una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Con una cuchara, ponemos la mitad de la mezcla en la sartén, donde la dividimos a su vez en dos partes.

Paso 5: Con el dorso de la cuchara, las extendemos un poco, para darles la forma de 2 tortillas, y los doramos por ambos lados. Repetimos la operación con el resto de la mezcla.