600 g de pollo sin piel, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde de tamaño mediano, 1 tomate mediano, 50 g de champiñones, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 cucharada de perejil fresco picado, 1/2 taza de agua

Paso 1: Calentamos el aceite en una cacerola mediana. Añadimos el pollo y salteamos, dándole la vuelta cuanto sea necesario, hasta que se dore.

Paso 2: Espolvoreamos con sal y pimienta.

Paso 3: Sacamos el pollo de la sartén con una espumadera.

Paso 4: Picamos la cebolla y el ajo.

Paso 5: Quitamos las semillas al pimiento y lo picamos no muy fino. Pelamos y picamos el tomate; cortamos el champiñón en láminas. Picamos el perejil.

Paso 6: Salteamos el ajo y la cebolla en la misma cacerola que hemos usado para el pollo, hasta que la cebolla se dore. Añadimos el pimiento y salteamos durante 2 minutos más.

Paso 7: Agregamos el pollo, el tomate, los champiñones, el agua y el perejil; llevamos a ebullición.

Paso 8: Bajamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos cociendo a fuego lento durante 25 minutos.

Paso 9: Destapamos y mantenemos al fuego durante 5 minutos más o hasta que el pollo esté tierno.

Paso 10: Servimos caliente o frío.