RECETAS PARA ADELGAZAR COMIENDO ARROZ - 800 Platos de Dieta Baja en Calorías

Pimientos rellenos de arroz y cebolla Tiempo de elaboración: 45 minutos.  2 Raciones Grupo Calórico: Bajo Receta con aporte de calorías bajo, sobre unas 251 calorías por plato. Ingredientes: 2 pimientos rojos, 100 g de arroz integral, 2 cebollas francesas, 2 cucharadas de tomate concentrado, sal, 1 ramita de perejil, 1 pizca de orégano, 1 pizca de pimienta blanca molida, 1/2 cucharadita de curry en polvo, 1 clara de huevo, 1 pizca de cominos en polvo, unas hojas de lechuga roja. Preparación: Paso 1: En una cacerola mediana ponemos a hervir 1/2 l. de agua, las cebollas enteras (peladas y lavadas), a las que habremos hecho dos incisiones en forma de «X» en la parte inferior. Paso 2: Añadimos también el arroz y un poco de sal, tapamos el recipiente y dejamos cocer por espacio de 15 minutos aproximadamente, cuidando que no falte agua. Paso 3: Extraemos las cebollas y las picamos muy finamente, agregando luego el arroz ya cocido, además del tomate, el perejil bien picado, el orégano, la pimienta, el curry y la clara de huevo. Mezclamos, añadimos los cominos y volvemos a mezclar cuidadosamente, con una cuchara de madera. Paso 4: Lavamos los pimientos, eliminamos las semillas y las partes duras, y los untamos bien con aceite, sólo por fuera. Con una cuchara, los rellenamos con la mezcla obtenida, poniendo cuidado para que no se rompan. Paso 5: Precalentamos el horno a 200 ºC y ponemos los pimientos ya preparados en la bandeja del horno, dejándolos hacerse de 15 a 20 minutos, según tamaño de los mismos. Servimos con hojas de lechuga roja enteras.