Pastel de espárragos
Receta: Fácil
Preparación de Receta: Rápida
20 m. Cocción:
35 m.
 Ingredientes:
1 1/2 Kg. de espárragos,
3 huevos y 1 yema,
150 c.c. (3/4 vaso) de
caldo de pollo,
1 cucharada de leche en polvo,
perejil,
sal,
pimienta,
nuez
moscada.
 Elaboración,
Trucos y Consejos:
Pela perfectamente los espárragos y ponlos a hervir en abundante agua
con sal; escúrrelos, reserva una tercera parte y unas cuantas puntas para
decorar y pasa el resto por la batidora (si quedaran partes leñosas, pasa este
puré por el pasapuré).
Añade los huevos y yema batidos y sazonados con sal, pimienta y nuez moscada;
mézclalo perfectamente y viértelo en una flanera o en flaneras individuales
ligeramente untadas con mantequilla.
Ponlo a cocer en el horno, al baño maría, hasta que esté cuajado (si la
superficie se dorara, tápala con papel de aluminio). Desmóldalo, decóralo con
las puntas de espárragos reservadas y sírvelo con una salsa de espárragos
caliente.
Preparación de la salsa:
Pasa por la batidora los espárragos reservados con el caldo caliente y
la leche en polvo; rectifica la sal.
Tipo de plato: Cocina ligera, Pastel de
espárragos.
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