Caldo de hortalizas al tomate fresco
Receta: Fácil
Preparación de Receta: Rápida
15 m. Cocción:
15 m.
 Ingredientes:
2 zanahorias,
50 g. de champiñones,
1 puerro,
1 ramita de apio,
2
cucharaditas de perejil picado,
2 pastillas de caldo de pollo,
2 ó 3 tomates
maduros,
estragón,
sal.
 Elaboración,
Trucos y Consejos:
Corta las zanahorias, los champiñones, el puerro (parte blanca) y el
apio en bastoncitos finos. Lleva a ebullición 1 1/4 l. de agua con las 2
pastillas de caldo desmenuzadas; sazónalo con pimienta y cuando rompa el hervor
pon las hortalizas que se han preparado.
Déjalo cocer ligeramente destapado unos 15 minutos (las hortalizas deben tener
una cierta consistencia). Escalda los tomates, pélalos y retira las semillas.
Corta la pulpa en daditos y añádelos al caldo.
Sirve el caldo en tazas espolvoreado con el perejil y estragón picados muy
finos. Puedes servirlo caliente o muy frío.
Tipo de plato: Cocina ligera, Caldo de hortalizas
al tomate fresco.
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