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Bandera de la Comunidad ValencianaSepia con cebolla
Precio: Asequible. Nivel: Accesible. Tiempo: 50 minutos. Categoría: Pescados.

Ingredientes de la RecetaIngredientes:
1 kg. y 1/2 de sepia, 3 cebollas medianas, 4 dientes de ajo, una cucharada de pimentón, 150 ml. de aceite, 1/2 hoja de laurel, sal.

Preparación de la RecetaElaboración:
Limpiar las sepias, abrirlas para facilitar el trabajo, quitarles la piel y los desperdicios, lavarlas y cortarlas en trocitos cuadrados.

Acercar al fuego una cazuela con el aceite. Antes de que se caliente demasiado incorporar la sepia bien escurrida y rehogarla un poco.

Mientras, pelar y picar muy fina las cebollas, incorporarlas a la sepia, dejar cocer a fuego lento; agregar 1/2 hoja de laurel, los ajos pelados y muy trinchaditos y un poco de pimentón.

Esperar que la sepia esté tierna y las cebollas casi se deshagan formando una salsa espesa. Servir caliente.

Trucos y Consejos:
La sepia se puede cocinar en una cazuela de barro: para incorporar los ajos y el pimentón, esperar a que esté casi absorbido el liquido.

Procurar que las sepias no sean excesivamente grandes y, sobre todo, que estén muy tiernas.