Rape con patatas

Precio: Asequible.
Nivel: Accesible.
Tiempo: 45 minutos.
Categoría: Pescados.

Ingredientes
1 kg. de rape.
1/2 kg. de patatas.
200 ml. de aceite.
50 gr. de piñones.
1 pimiento rojo asado.
2 tomates maduros.
Unos granos de pimienta.
Sal.

Elaboración
Majar en el mortero los ajos, los piñones, el pimiento y los tomates pelados y triturados. Reservar.

Acercar al fuego una cazuela de barro con el aceite, freír las patatas previamente peladas y troceadas. Cuando estén doradas, añadir el majado y unos granos de pimienta y continuar rehogando. Lavar y cortar el rape en rodajas, incorporar a la cazuela junto con 200 ml. de agua, tapar y dejar cocer a fuego suave, sazonar con sal. Comprobar el punto de cocción del pescado y de las patatas y si fuese necesario rectificar de agua y sal.

La salsa debe quedar trabada pero no demasiado espesa. Servir caliente en la misma cazuela.

Trucos y Consejos:
Se pueden sustituir los piñones por avellanas, y el rape fresco por congelado, ya que, al tener carne firme, el plato no desmerece.

Tipo de receta: Receta valenciana, Receta de pescado, Rape con patatas.