PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA Cocina de La Comunidad Valenciana: ¡Riquísimas Recetas de Valencia, Alicante y Castellón: Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

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Pastel de requesón

Precio: Asequible. Nivel: Accesible. Tiempo: 45 minutos, más el reposo. Categoría: Postres.

Ingredientes
300 gr. de queso blanco o requesón. 160 gr. de queso de nata fresco. 100 gr. de mantequilla. 150 gr. de harina de maíz (maicena). 160 gr. de azúcar. 3 huevos. 150 ml. de nata líquida. 1 limón. 1 sobre de gelatina en polvo. 1 naranja. Sal.

Elaboración
Derretir la mantequilla, agregar 2 cucharadas de azúcar y la harina de maíz. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Preparar un molde de unos 25 cm. de diámetro; esparcir la masa obtenida en el fondo del molde. Poner en un cazo 1 vasito de agua, echar la gelatina y acercarla al fuego unos 3 minutos para que se disuelva. Retirar. Aplastar el requesón, añadir el queso de nata y la corteza rallada del limón.

En un cuenco, batir las yemas de los huevos con 70 gr. de azúcar y una pizca de sal. Agregar a la gelatina el zumo de limón y poco a poco las yemas de huevo batidas, remover constantemente. Incorporar al compuesto de requesón.

Batir en un cuenco las claras a punto de nieve, agregar el resto del azúcar y mezclar con la nata. Verter todo al compuesto de requesón y mezclar hasta que quede bien incorporado.

Llenar el molde con esta mezcla e introducirlo en el frigorífico unas 4 horas para que cuaje bien. En el momento de servir, volcarlo con ayuda de una fuente redonda y adornarlo con una naranja pelada y cortada en gajos.

Trucos y Consejos:
Este postre tradicional de Valencia es realmente riquísimo y un regalo para el paladar de cualquier goloso.

Tipo de comida: Plato típico valenciano, Receta de postre, Pastel de requesón.