RECETAS DE COCINA VALENCIANA: Platos Típicos de Alicante, Castellón y Valencia. Ingredientes, Preparación y Consejos.

Pastel de requesón Precio: Asequible. Nivel: Accesible. Tiempo: 45 minutos, más el reposo. Categoría: Postres. Ingredientes: 300 gr. de queso blanco o requesón, 160 gr. de queso de nata fresco, 100 gr. de mantequilla, 150 gr. de harina de maíz (maicena), 160 gr. de azúcar, 3 huevos, 150 ml. de nata líquida, 1 limón, 1 sobre de gelatina en polvo, 1 naranja, sal. . Elaboración: Derretir la mantequilla, agregar 2 cucharadas de azúcar y la harina de maíz. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Preparar un molde de unos 25 cm. de diámetro; esparcir la masa obtenida en el fondo del molde. Poner en un cazo 1 vasito de agua, echar la gelatina y acercarla al fuego unos 3 minutos para que se disuelva. Retirar. Aplastar el requesón, añadir el queso de nata y la corteza rallada del limón. En un cuenco, batir las yemas de los huevos con 70 gr. de azúcar y una pizca de sal. Agregar a la gelatina el zumo de limón y poco a poco las yemas de huevo batidas, remover constantemente. Incorporar al compuesto de requesón. Batir en un cuenco las claras a punto de nieve, agregar el resto del azúcar y mezclar con la nata. Verter todo al compuesto de requesón y mezclar hasta que quede bien incorporado. Llenar el molde con esta mezcla e introducirlo en el frigorífico unas 4 horas para que cuaje bien. En el momento de servir, volcarlo con ayuda de una fuente redonda y adornarlo con una naranja pelada y cortada en gajos. Trucos y Consejos: Este postre tradicional de Valencia es realmente riquísimo y un regalo para el paladar de cualquier goloso.