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| PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA |
| Cocina de La Comunidad Valenciana: ¡Riquísimas Recetas
de Valencia, Alicante y Castellón:
Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos. |
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Paella de verduras
Precio: Barato. Nivel: Medio.
Tiempo: 1 hora. Categoría: Primer Plato.
 Ingredientes
400 gr de arroz para 4 comensales,
8 alcachofas,
250 gr de judía verde,
1 manojo de espárrago triguero,
2 pimientos verdes,
1 cebolla grande,
1 litro y medio de caldo de verduras,
aceite de oliva,
sal
 Elaboración
1- Rehogar la cebolla y el pimiento verde cortado en tiras en
la paella con un chorro de aceite e ir removiendo hasta que la cebolla
se muestre transparente.
2- Con fuego lento incorporamos la alcachofa, los
espárragos trigueros, y las judías verdes, y vamos a ir removiendo con
mucha frecuencia hasta que la verdura se muestre bien dorada y empiece a
tostar.
3- En este momento incorporaremos el arroz, lo
rehogaremos 1 minuto para, a continuación, cubrirlo a razón una
medida de arroz por dos de caldo de pescado. Aprovechamos para sazonarlo
y cocinamos a fuego vivo hasta que comience a hervir.
4- Acoplamos el fuego al mínimo pero que nos permita
mantener el hervor de la paella y dejamos cocer durante unos 15-17
minutos. Si el arroz nos consume el caldo, hay que reponerlo siempre que
sea necesario.
5- Cuando llegue al punto el arroz, retirar del fuego y
servir tras dejar reposar unos minutos.
 Trucos
y Consejos:
El acompañamiento de verduras de esta receta puede variar en función de
gustos, pudiendo reemplazarlos por un poco de coliflor, espinacas,
guisantes, habas, borrajas... y un largo etc.
Tan sólo seamos
cuidadosos de calcular que los tiempos de la paella se adapten al punto
de cocción de las verduras que empleemos.
Tipo de comida: Plato típico valenciano, Receta de paella, Paella de
verduras.
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