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| PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA |
| Cocina de La Comunidad Valenciana: ¡Riquísimas Recetas
de Valencia, Alicante y Castellón:
Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos. |
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Mero a la valenciana
Precio: Asequible. Nivel: Accesible.
Tiempo: 40 minutos. Categoría: Pescados.
 Ingredientes
1 kg. de mero.
4 dientes de ajo.
1 limón. Azafrán.
40 gr. de harina.
80 ml. de aceite.
Sal.
Perejil.
 Elaboración
Cortar el mero en rodajas. Lavarlo y escurrirlo. Sazonarlo con
unas gotas de limón o vinagre.
Pasarlo por harina. Acercar una cazuela
de barro al fuego con el aceite, freír los ajos previamente pelados y
fileteados, cuando estén dorados retirarlos y reservarlos.
Freír las
rodajas en el mismo aceite. Cuando estén ligeramente doradas, retirarlas
y reservar.
Desleír una cucharada de harina en un poco de agua, agregar
un poco de azafrán, verter en la cazuela y remover para que la salsa
espese un poco.
Disponer el pescado en la salsa junto con los ajos
fritos; espolvorear con perejil picadito. Dejar cocer unos 10 minutos a
fuego lento y servir caliente en la misma cazuela.
 Trucos
y Consejos:
Procurar que el mero en la cazuela hierva unos minutos a fuego
lento. Rectificar de sal y de agua si parece demasiado seco. La salsa ha
de quedar trabada.
Suelen ser recetas sencillas y nada complicadas, pero ¡en Valencia se cocina
el mero de maravilla, amigos!
Tipo de comida: Plato típico valenciano, Receta de pescado, Receta de mero,
Mero a la valenciana.
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