PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA Cocina de La Comunidad Valenciana: ¡Riquísimas Recetas de Valencia, Alicante y Castellón: Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

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Lomo de cerdo a la naranja

Precio: Asequible. Nivel: Accesible. Tiempo: 1 hora y 15 minutos.Categoría: Carnes.

Ingredientes
1 kg. de lomo de cerdo en un trozo. 5 naranjas. 2 cebollas medianas. 1 vaso (100 ml.) de vino blanco seco o jerez. 100 ml. de aceite. Sal. Pimienta blanca molida.

Elaboración
Poner en el fuego una sartén con el aceite. Sazonar la carne con sal y pimienta. Cuando el aceite esté caliente, rehogar la carne hasta que esté dorada, retirarla y disponerla en una cazuela de barro.

Pelar y lavar la cebolla, picarla muy fina y freírla en la sartén con el aceite de la carne. Dejar que tome un color dorado fuerte, agregar el vino y el zumo de 4 naranjas. Verter sobre el lomo.

Tapar la cazuela y dejar, cocer a temperatura media durante 25 minutos. Dar la vuelta a la carne y continuar la cocción otros 25 minutos. Pinchar el lomo para comprobar el punto.

Retirar la carne de la cazuela, pasar la salsa por el pasapurés y reservar hasta el momento de servir.

Disponer el lomo cortado en rodajas en una fuente. Decorar con rodajas de naranja, previamente pelada, y poner la salsa muy caliente en una salsera aparte.

Trucos y Consejos:
El lomo también se puede acompañar con la siguiente sugerencia: confeccionar una gelatina de naranja y dejar enfriar utilizando como moldes las propias cáscaras de la fruta, después de haber extraído el zumo. Volcarla y partir en forma de gajos.

Tipo de comida: Plato típico valenciano, Receta de cerdo, Lomo de cerdo a la naranja.