RECETAS DE COCINA VALENCIANA: Platos Típicos de Alicante, Castellón y Valencia. Ingredientes, Preparación y Consejos.

Coliflor con ajo y pimentón Precio: Barato. Nivel: Fácil. Tiempo: 40 minutos. Categoría: Entrantes. Ingredientes: 1 coliflor de 1 kg, y 1/4. 50 ml. de aceite, 6 ajos tiernos (ajetes), 2 dientes de ajo, 50 gr. de piñones, unas ramitas de perejil, 1 cucharadita de pimentón, una rebanada de pan frito. Elaboración: Poner una sartén con el aceite, freír los ajos cortados y, cuando tomen color, agregar el pimentón removiendo y, enseguida, verter 1/2 litro de agua y sazonar con sal. Llevar a ebullición, echar la coliflor lavada y cortada en ramitos y dejar que hierva unos 30 minutos a fuego medio. Deberá quedar jugosa. Mientras, picar en el mortero los dientes de ajo pelados, un poco de sal, los piñones, unas ramitas de perejil cortaditas y la rebanada de pan frito. Majar bien el compuesto, añadir unas cucharaditas del caldo de cocción y verter en la cazuela. Dejar cocer unos minutos hasta que la coliflor esté completamente hecha. Servir caliente. Trucos y Consejos: La coliflor, además de ingrediente base, también se sirve rebozada como acompañamiento para cualquier plato de carne. Esta receta es típica del pueblo de Gandía, Valencia, aunque a lo largo de la Comunidad Valenciana las recetas con coliflores son bastante usuales en platos muy diversos, como puede ser en una paella o la coliflor al ajo arriero.