RECETAS DE COCINA VALENCIANA: Platos Típicos de Alicante, Castellón y Valencia. Ingredientes, Preparación y Consejos.

Canutillos rellenos Precio: Asequible. Nivel: Laborioso. Tiempo: 1 hora. Categoría: Entrantes. Ingredientes para la masa: 100 ml. de aceite, 100 ml. de vino blanco seco, 200 gr. de harina, sal. Ingredientes para el relleno: 1 kg. de tomates maduros, 1/2 kg. de pimientos morrones asados, 100 gr. de piñones, 2 huevos duros, 200 gr. de atún blanco en aceite, 1/4 l. de aceite para freír. Elaboración: Poner en un lebrillo el aceite, el vino blanco, un poco de sal y la harina que admita, deberá quedar la masa en un punto moldeable. Forrar con la masa unos moldes metálicos en forma de cañas y freírlos en una sartén con abundante aceite. Dejar que se enfríen un poco y desmoldarlos. Para preparar el relleno, poner en una sartén 80 ml. de aceite, con los tomates pelados y picados y dejar que se frían hasta que pierdan todo su líquido; dejar enfriar e incorporar los pimientos asados y pelados, cortados en trocitos, los piñones, el huevo duro cortadito y el atún desmenuzado y escurrido de aceite. Rellenar los canutillos con esta mezcla y servir en una fuente. Si se prefieren calientes, introducirlos unos momentos en el horno antes de servirlos. Trucos y Consejos: Con esta misma mezcla de tomate y atún se pueden rellenar también unos panecillos pequeños, a ser posible bastante lisos, que no sean gruesos.