| PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA |
| Cocina de La Comunidad Valenciana: ¡Riquísimas Recetas
de Valencia, Alicante y Castellón:
Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos. |
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 Cabezas de cordero al horno
Precio: Barato. Nivel: Fácil.
Tiempo: 1 hora. Categoría: Carnes.
 Ingredientes
De 4 a 6 cabezas de corderito.
100 ml. de aceite.
Sal.
Pimienta (optativo).
Acompañamiento:
3 patatas medianas.
1 cebolla grande.
3 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
100 ml. de vino blanco seco.
Perejil.
Aceite.
Sal.
 Elaboración
Partir por la mitad las cabezas de cordero incluyendo los sesos.
Lavarlas y secarlas ligeramente con papel de cocina, sazonarlas con sal
y, si se prefiere, con un poco de pimienta. Ponerlas en una cazuela de
barro e introducirlas en el horno a temperatura media unos 40 minutos
aproximadamente.
Se pueden hornear con un acompañamiento de patatas y
cebolla preparándolas de la siguiente forma: pelar la cebolla y las
patatas, lavarlas y partirlas en rodajas, pelar los ajos. Poner en una
cazuela de barro las rodajas de cebolla y encima las de patatas, rociar
con un poco de aceite, sazonar con sal, poner la hoja de laurel y encima
las cabezas de cordero condimentadas.
Regar con el vino blanco. Majar en
el mortero los ajos y el perejil, agregar un poco de agua y verter el
majado en la cazuela. Introducir en el horno a temperatura media unos 50
minutos aproximadamente o hasta que todo esté tierno. Servir caliente.
 Trucos
y Consejos:
Para que este plato alcance su punto óptimo, es conveniente que las
cabezas sean de cordero pequeño.
Tipo de comida: Plato típico valenciano, Receta de cordero, Cabezas de
cordero al horno.
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