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RECETAS DE COCINA VALENCIANA: Platos Típicos de Alicante, Castellón y Valencia. Ingredientes, Preparación y Consejos. Como muestra, un botón, con estos deliciosos platos que puedes preparar ¡al estilo valenciano!
 
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Cabeza de cordero al hornoBandera de la Comunidad ValencianaCabezas de cordero al horno
Precio: Barato. Nivel: Fácil. Tiempo: 1 hora. Categoría: Carnes.

Ingredientes de la RecetaIngredientes:
De 4 a 6 cabezas de corderito, 100 ml. de aceite, sal, pimienta (optativo).

Acompañamiento:
3 patatas medianas, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 100 ml. de vino blanco seco, perejil, aceite, sal.

Preparación de la RecetaElaboración:
Partir por la mitad las cabezas de cordero incluyendo los sesos. Lavarlas y secarlas ligeramente con papel de cocina, sazonarlas con sal y, si se prefiere, con un poco de pimienta.

Ponerlas en una cazuela de barro e introducirlas en el horno a temperatura media unos 40 minutos aproximadamente.

Se pueden hornear con un acompañamiento de patatas y cebolla preparándolas de la siguiente forma: pelar la cebolla y las patatas, lavarlas y partirlas en rodajas, pelar los ajos.

Poner en una cazuela de barro las rodajas de cebolla y encima las de patatas, rociar con un poco de aceite, sazonar con sal, poner la hoja de laurel y encima las cabezas de cordero condimentadas. Regar con el vino blanco.

Majar en el mortero los ajos y el perejil, agregar un poco de agua y verter el majado en la cazuela. Introducir en el horno a temperatura media unos 50 minutos aproximadamente o hasta que todo esté tierno. Servir caliente.

Trucos y Consejos:
Para que este plato alcance su punto óptimo, es conveniente que las cabezas sean de cordero pequeño.