Arroz con verduras

Precio: Barato.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 40 minutos.
Categoría: Primer Plato.

Ingredientes
1/2 kg. de arroz.
200 gr. de judías verdes.
150 gr. de guisantes desgranados.
150 gr. de habas desgranadas.
400 gr. de alcachofas.
1 penca pequeña de acelga.
1 cebolla pequeña.
3 dientes de ajo.
Unas ramitas de perejil.
3 tomates maduros medianos.
1 cucharadita de pimentón.
Sal.
Azafrán.
1 limón.
150 ml. de aceite.

Elaboración
Limpiar las verduras, trocearlas y lavarlas. Poner una cazuela de barro o paellera al fuego con el aceite, agregar la cebolla previamente pelada y picada muy fina; cuando empiece a dorarse añadir el pimentón y, rápidamente, los tomates pelados y triturados.

Dejar sofreír a fuego vivo unos minutos hasta que se haya reducido parte del líquido de los tomates (unos 10 minutos de cocción). Agregar las verduras. Continuar rehogando otros 15 minutos a fuego medio.

Verter el agua (2 tazas y 1/2 por 1 de arroz). Dejar cocer a fuego vivo unos 5 minutos, sazonar con sal y azafrán. Machacar en el mortero los ajos pelados y el perejil; añadir a la cazuela. Reducir calor y continuar cociendo otros 15 minutos.

Incorporar el arroz y dejar cocer hasta que esté en su punto. Debe quedar sin caldo, seco pero meloso. Servir caliente en la misma cazuela.

Trucos y Consejos:
Una receta más que aprovecha los excelentes productos de la huerta valenciana. Este arroz es exquisito.

Tipo de receta: Receta valenciana, Receta de arroz, Arroz con verduras.