Arroz con garbanzos al horno

Precio: Asequible.
Nivel: Accesible.
Tiempo: 40 minutos, más la cocción de los garbanzos.
Categoría: Primer Plato.

Ingredientes
200 gr. de pasas de Corinto.
1/2 kg. de arroz.
150 gr. de garbanzos.
1 cabeza de ajos pequeños.
150 gr. de tomates.
100 ml. de aceite.
1 l. de caldo de cocido.
Pimentón.
Sal.

Elaboración
Poner las pasas a remojo en agua tibia durante 3 horas. Pelar y picar el tomate. Lavar y secar la cabeza de ajos. Poner una olla al fuego, con 1 l. de agua y sal, cocer los garbanzos.

Calentar el horno a temperatura medio-alta. Poner el aceite en una cazuela plana de barro, acercar al fuego y, cuando esté caliente freír la mitad de las pasas y la cabeza de ajos entera durante unos minutos; añadir el tomate, continuar friendo y, por último, el pimentón.

Agregar los garbanzos escurridos y el caldo caliente, rectificar de sal si fuese necesario. Cuando empiece a hervir echar el arroz, repartirlo bien procurando que la cabeza de ajos quede en el centro.

Espolvorear con las pasas restantes e introducir en el horno durante 18 minutos aproximadamente. Retirarlo y servir en seguida.

Trucos y Consejos:
Si se tiene el cocido completo con garbanzos y caldo, no será necesaria la cocción de los garbanzos, se pueden aprovechar los del cocido, reduciendo el tiempo.

Tipo de receta: Receta valenciana, Receta de arroz, Arroz al horno, Arroz con garbanzos al horno.