RECETAS DE COCINA VALENCIANA: Platos Típicos de Alicante, Castellón y Valencia. Ingredientes, Preparación y Consejos.

Arroz con bacalao al horno Precio: Asequible. Nivel: Accesible. Tiempo: 45 minutos. Categoría: Primer Plato. Ingredientes: 300 gr. de bacalao, 1/2 kg. de coliflor en ramitas, 1/2 kg. de arroz, 8 ajos tiernos, 150 ml. de aceite, 1 l. y 1/2 de agua aproximadamente, 1/2 cucharadita de pimentón, sal. Elaboración: Asar el bacalao, sin remojar, a la llama. Enjuagarlo bien con varias aguas, quitarle piel y espinas y desmenuzarlo. Pelar y picar los ajos. Limpiar la coliflor y lavarla cortándola en ramas. Acercar una cazuela de barro al fuego con el aceite, freír la coliflor, los ajos tiernos y, por último, el bacalao; añadir el arroz, remover unos minutos, agregar el pimentón y, de inmediato, verter el agua previamente caliente. Dejar cocer unos 5 minutos a fuego vivo. Introducir en el horno a temperatura media durante 30 minutos aproximadamente comprobando el punto de cocción, dejando unos minutos más si fuese necesario, probar al mismo tiempo el punto de sal, pues el bacalao suele sazonar por sí solo. Trucos y Consejos: Si no se dispone de ajos tiernos se pueden sustituir por 4 dientes de ajo, siguiendo el mismo procedimiento para su elaboración. Esta receta de arroz con pescado proviene de los pueblos marineros de la costa de Valencia.