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| EN CANAL COCINA: LAS COMIDAS TRADICIONALES Y PLATOS TÍPICOS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA |
La Gastronomía Valenciana PLATOS TÍPICOS VALENCIANOS EL ARROZ La paella, plato ya universal, se hace en un recipiente especial plano y con dos asas, y en su forma tradicional se compone de arroz, pollo, anguila, caracoles y judías verdes. El arroz con costra lleva pollo, conejo, morcilla y garbanzos; sirve para aprovechar restos de cocido en el horno, después de recibir un baño de huevo batido. El empedrado reúne arroz, judías y bacalao. El arroz a banda tiene su secreto en el caldo, producto de la cocción de pescado de puerto. El arroz amb banderetes, hecho con acelgas, debe su nombre al aspecto de banderas que tomas las hojas. El arroz al horno o arrosejat, de color dorado, se cocina con restos de cocido, caldo y azafrán. El arroz caldoso, un plato semilíquido, preparado con caldo de carne y que mezcla el ingrediente básico con legumbres, verduras y carne. Sin olvidar las coloristas ensaladas o los numerosos arroces de pescado, carneo verduras. De entre estos últimos destaca el arroz verde, que debe su color al caldo de alcachofas. DULCES |
