Zurrucutuna (o zurrukutuna)

Precio: Barato.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 1 hora.
Categoría: Pescados.

Ingredientes:
400 gr. de bacalao en un trozo.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
Pimentón.
Pan.
Aceite.

Elaboración:
Asar el bacalao por el lado de la piel, poniéndolo en la plancha o la parrilla. A continuación, desmenuzarlo en hebras finas, limpiar de pieles y espinas y lavar en abundante agua para desalarlo. Escurrir.

Poner aceite (unas 7 cucharadas) en una cazuela de barro y dorar la cebolla muy picada; cuando empiece a tomar color, añadir el ajo picado y el bacalao.

Rehogar, retirar la cazuela del fuego, dejar templar ligeramente y condimentar con pimentón. Cubrir con agua o caldo y cocer alrededor de 1/2 hora.

Probar y rectificar el punto de sal y añadir unas rebanadas finas de pan previamente tostadas en el horno. Servir en la misma cazuela.

Trucos y Consejos:
Una variante de este plato consiste en freír el pan desde el comienzo y dejarlo cocer en la cazuela con el resto de los ingredientes. Conviene no poner demasiado pan, ya que la sopa quedaría muy espesa.

La zurrucutuna o "zurrukutuna" en euskera, es un plato típico del País Vasco. Y ya sabéis que, si de algo entienden los vascos en la cocina, es de bacalao.

Tipo de receta: Receta vasca, Receta de pescado, Receta de bacalao, Receta de zurrucutuna.