Sardinas asadas

Precio: Barato.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 20 minutos, más el reposo.
Categoría: Pescados.

Ingredientes:
36 sardinas grandes y frescas.
Aceite.
Sal gorda.

Elaboración:
Limpiar las sardinas con un trapo (no hay que lavar ni eliminar los interiores); rociarlas con sal gorda y dejarlas reposar 1 hora.

Pasado ese tiempo, eliminar la sal, untar ligeramente con una pizca de aceite y asar sobre una parrilla con fuego de leña o carbón.

Darles la vuelta a media cocción para que se hagan por igual. Envolver en hojas de parra a medida que se van haciendo; colocar sobre una fuente poniéndolas montadas unas sobre otras y servir.

Trucos y Consejos:
Una forma típica de asar la sardina consiste en colocar el pescado cruzado (cabeza con cola) sobre una teja curva cubierta con hojas de parra o de lechuga. Se pone a la parrilla, se deja hasta que la piel se desprenda con facilidad y se sirve en la misma teja.

Deliciosa receta tradicional de Santurce, País Vasco. Ya sabéis lo que dice la canción:

"Mis sardinitas que ricas son,
son de Santurce,
las traigo yo..."

¡Sabrosísima esta sardina a la vasca, amigos!

Tipo de receta: Receta vasca, Receta de pescado, Receta de sardinas, Sardinas asadas.