PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA La Cocina del País Vasco: ¡Riquísimas Recetas Vascas! Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

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Piperrada

Precio: Barato. Nivel: Fácil. Tiempo: 1 hora y 30 minutos. Categoría: Entrantes.

Ingredientes:
(para 4 personas)
1 cebolla. 4 pimientos verdes medianos. 900 gr. de tomates. 1 diente de ajo. Aceite. 4 huevos. Pimienta negra. Una pizca de azúcar. Sal.

Elaboración:
Picar muy fina la cebolla y pelar y machacar el ajo. Calentar un poco de aceite en una sartén grande de fondo grueso y freír ambos elementos a fuego muy lento hasta que la cebolla empiece a tomar color.

Mientras, eliminar el tallo, corazón y semillas de los pimientos y cortar en ruedas; incorporarlos a las cebollas y freír 10 minutos; echar, a continuación, los tomates pelados y cortados, sal, pimienta y la pizca de azúcar.

Seguir friendo, dando vueltas de vez en cuando. Los tomates se tienen que deshacer.

Cascar los huevos en un cuenco, batirlos y añadirlos a la sartén. Cocer despacio removiendo continuamente hasta que empiecen a cuajar. Retirar la sartén del fuego y servir rápido.

Trucos y Consejos:
La piperrada es similar al pisto y se puede servir con costrones de pan frito o con lonchas de bacón asadas.

Existen muchas variaciones locales de recetas de piperradas a lo largo del País Vasco, y con este pisto se pueden acompañar muy variados platos.

Tipo de comida: Plato típico del País Vasco, Receta de pisto, Receta de piperrada, Piperrada vasca.