Merluza en salsa verde

Precio: Medio.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 20 minutos.
Categoría: Pescados.

Ingredientes:
6 ruedas de merluza.
Aceite.
3 dientes de ajo.
Perejil.
Harina.
Sal.

Elaboración:
Limpiar la merluza, sazonar con sal y enharinar ligeramente. Poner aceite (el fondo) en una cazuela de barro y freír los dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Retirar y reservar.

Añadir entonces la merluza, dorar ligeramente por los dos lados. Añadir agua hasta que cubra el pescado escasamente, espolvorear con abundante perejil picado y cocer, unos minutos moviendo la cazuela para que ligue la salsa.

Una vez hecha, poner de nuevo los dientes de ajo y servir en la misma cazuela.

Trucos y Consejos:
La salsa verde (con todas sus variantes) es una sencilla fórmula culinaria fácil de aplicar a pescados blancos (pescadilla, merluza, lubina, bacalao...), moluscos (chirlas, mejillones, almejas...) y patatas.

El plato gana en sabor si se prepara con la paleta de la merluza, que se quitará al servir.

Aquí os presentamos una deliciosa receta marinera de merluza a la vasca en salsa verde, rica y con fundamento que diría el Arguiñano.

Tipo de receta: Receta vasca, Receta de pescado, Receta de merluza, Merluza en salsa verde.