PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA La Cocina del País Vasco: ¡Riquísimas Recetas Vascas! Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

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Huevos a la vasca

Precio: Barato. Nivel: Fácil. Tiempo: 1 hora. Categoría: Entrantes.

Ingredientes:
(para 4 personas)
4 alcachofas grandes. 1 cebolla. 1/2 kg. de tomates. 55 gr. de mantequilla. Pimienta. 30 ml. de nata fresca. 4 huevos. Sal.

Elaboración:
Cortar los tallos y las puntas de las alcachofas y eliminar las hojas duras; cocer en agua hirviendo con sal alrededor de 30 minutos. Escurrir y reservar.

Pelar y picar muy fina la cebolla y pelar y trocear los tomates. Derretir 15 gr. de mantequilla en una sartén pequeña de fondo grueso y sofreír la cebolla hasta que se ablande. Es importantísimo hacerlo a fuego muy suave.

Añadir los tomates, salpimentar y tapar la sartén y cocer 10-15 minutos. Pasado ese tiempo, pasar la salsa por el chino o triturar con la batidora. Poner en la misma sartén, una vez limpia, y recalentar.

Cascar los huevos, salpimentar y batir. Saltear los corazones de alcachofas a fuego medio en 25 gr. de mantequilla. Reservar.

Derretir 15 gr. de mantequilla en una sartén de fondo grueso, echar los huevos y cuajar despacio removiendo con una cuchara de palo. Retirar del fuego cuando estén casi hechos, añadir la nata y mezclar.

Poner los corazones de alcachofas en una fuente, rodear con la salsa de tomate y repetir el revuelto sobre cada alcachofa. Servir rápido.

Trucos y Consejos:
Fuera de temporada se puede preparar con alcachofas en conserva.

Es una original receta del País Vasco que vendría a ser como unos deliciosos huevos revueltos con alcachofas. Eso sí, el plato es refinado y exquisito.

Tipo de comida: Plato típico del País Vasco, Receta de huevos, Huevos con alcachofas, Huevos a la vasca.