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Bandera vascaChirlas a la marinera
Precio: Asequible. Nivel: Fácil. Tiempo: 45 minutos. Categoría: Entrantes.

Ingredientes de la RecetaIngredientes:
1 kg. y 1/2 de chirlas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 25 gr. de pan rallado, perejil, 100 ml. de vino blanco seco.

Preparación de la RecetaElaboración:
Limpiar las chirlas con agua y sal para que pierdan la arena. Escurrir y poner en una cazuela con un poco de agua.

Abrir a fuego vivo, retirar y dejar reposar 5 minutos en su caldo.

Poner aceite en una cazuela de barro (5 ó 6 cucharadas es suficiente) y dorar la cebolla muy picada; a continuación, añadir el ajo picado y el pan rallado.

Remover, dorar y bañar con el caldo de las chirlas y 1 vaso de agua. Hervir despacio.

Añadir las chirlas desprovistas de una de sus cáscaras, regar con el vino, cocer unos minutos y servir en la misma cazuela después de salpicar la superficie con perejil picado.

Trucos y Consejos:
Reduciendo las cantidades, estas chirlas son una guarnición excelente para un arroz.