|
|
| PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA |
La Cocina del País Vasco: ¡Riquísimas Recetas
Vascas!
Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos. |
|
|
Angulas al ajillo
Precio: Caro. Nivel: Accesible.
Tiempo: 20 minutos. Categoría: Pescados.
 Ingredientes:
750 gr. de angulas.
150 ml. de aceite.
6 dientes de ajo.
Guindilla.
 Elaboración:
Conviene preparar las angulas en tandas de 250 gr. , poniendo
las cantidades proporcionales de aceite, ajo y guindilla, si se cuecen
todas de una vez no quedarán bien.
Calentar 1/3 del aceite en una
cazuela de barro y añadir 2 dientes de ajo, enteros o picados: Retirar
la cazuela del fuego cuando los ajos estén dorados; incorporar 1/3 de
las angulas y una puntita de guindilla y devolver al fuego revolviendo
rápido con un tenedor de madera; retirar en cuanto inicie el hervor.
Repetir la operación hasta terminar y servir con cubiertos de madera.
 Trucos
y Consejos:
Se puede variar ligeramente el sabor, friendo un trozo generoso de
pimiento choricero, previamente escaldado, y aplastándolo después,
contra el fondo de la cazuela con una cuchara para que suelte sabor.
¡De angulas saben los vascos, qué ricas las angulitas, amigos!
Tipo de comida: Plato típico del País Vasco, Receta de pescado, Receta de
angulas, Angulas al ajillo.
|
|
