PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA La Cocina Murciana: ¡Riquísimas Recetas de Murcia!: Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

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Pichones guisados

Precio: Asequible. Nivel: Accesible. Tiempo: 40 minutos. Categoría: Carnes.

Ingredientes:
6 pichones. 1/4 kg. de cebollas. 1/2 kg. de tomates. 200 gr. de pimientos. 150 ml. de aceite. Guindilla. Pimentón. Agua. Sal.

Elaboración:
Una vez limpios los pichones, partirlos por la mitad a lo largo y dorarlos en una cazuela con el aceite caliente junto con las cebollas cortadas en rodajas.

Un poco dorados ya, añadir los tomates pelados y cortados en trozos, los pimientos en tiras, un poco de pimentón, otro poco de guindilla y la sal.

Por último, verter un cacillo de agua y dejar cocer a fuego lento hasta dejar tiernos los pichones. Servir calientes.

Trucos y Consejos: 
El pichón fresco y de calidad debe tener la espalda y el vientre de un color rosado y el cuello y las patas gruesos.

Esta receta es típica de Murcia, y podemos hacer que el plato salga más o menos picante controlando la guindilla.

Tipo de comida: Plato típico de Murcia, Receta de ave, Receta de pichón, Pichones guisados.