PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA La Cocina Murciana: ¡Riquísimas Recetas de Murcia!: Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

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Menestra

Precio: Asequible. Nivel: Fácil. Tiempo: 1 hora. Categoría: Entrantes.

Ingredientes:
150 gr. de cebolletas. 200 gr. de zanahorias. 6 alcachofas. 3 tallos de apio. 200 gr. de guisantes desgranados. 200 gr. de coliflor. 200 gr. de nabos. 1/4 kg. de patatas. 1/4 kg. de tomates. 200 gr. de judías verdes. 1 cucharada de harina. 1/4 kg. de jamón. 125 ml. de aceite. 1 manojo de espárragos trigueros. 6 huevos. Ajos. Sal. Caldo.

Elaboración:
Limpiar y lavar las verduras cortando en cuadritos la zanahoria, el apio, los nabos, la coliflor, las patatas y el jamón. Las cebolletas en trozos, las alcachofas en 4 partes y eliminar de los espárragos las partes duras.

Calentar el aceite en una cacerola de barro grande y freír 3 dientes de ajo en lonchas. Una vez dorados los ajos, echar todas las verduras con el jamón.

Dar unas vueltas al conjunto durante 10 ó 15 minutos y añadir la harina. Cubrir con el caldo y dejar hacer a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas; alrededor de 35 minutos.

Unos 10 minutos antes de finalizar la cocción, añadir el manojo de espárragos. Escalfar los huevos en la misma cacerola.

Trucos y Consejos: 
Para conocer si los huevos están frescos, sumergirlos en una vasija de boca ancha con agua.

Los que llegan al fondo, están muy frescos. Aquellos que permanecen a medias entre la superficie y el fondo habrá que utilizarlos para tortillas.

Tipo de comida: Plato típico de Murcia, Receta de menestra, Menestra de verduras, Menestra murciana