PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA La Cocina Murciana: ¡Riquísimas Recetas de Murcia!: Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

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Dorada con pimientos

Precio: Caro. Nivel: Accesible. Tiempo: 35 minutos. Categoría: Pescados.

Ingredientes:
6 doradas de 1/4 de kg. cada una. 6 pimientos verdes grandes. 1/4 l. de aceite.

Elaboración:
Quitar a los pimientos los rabos y las semillas, haciéndoles un orificio donde estaban los rabos. Limpiar las doradas, quitarles las tripas, desescamarlas, lavarlas muy bien e introducir cada una de cabeza en un pimiento.

Poner el aceite a calentar y freír los pimientos durante 1/4 de hora, dándoles vueltas para que se hagan por igual.

Comprobar que están bien hechos, sacar, escurrir sobre papel absorbente de cocina y servir muy calientes.

Trucos y Consejos: 
Al limpiar el pescado conviene emplear la menor cantidad de agua posible, y a ser posible ésta debe ser del mar para los peces que de allí proceden y sin sal para los pescados de río. Ambos, si se dejan mucho tiempo en agua, pierden sabor.

Tipo de comida: Plato típico de Murcia, Receta de pescado, Receta de dorada, Dorada con pimientos