PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA La Cocina Murciana: ¡Riquísimas Recetas de Murcia!: Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

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Caldo de pescado

Precio: Barato. Nivel: Fácil. Tiempo: 35 minutos. Categoría: Pescados.

Ingredientes:
3/4 de kg. de mújol o de araña (puedes usar cualquier pescado blanco). 1/4 kg. de tomates. 1 pimiento encarnado. 150 gr. de cebolla. 200 gr. de pan. 100 ml. de aceite. 2 l. de agua. Pimentón. Sal. Ajo. Pimienta. Cominos.

Elaboración:
Freír en una cazuela con cabida suficiente para hacer el caldo, el tomate pelado y troceado con la cebolla picada y un poco de pimentón, así como el pimiento previamente cortado en tiras finas.

Una vez que el conjunto esté blando, añadir el agua y el pescado limpio y troceado y también 2 l. de agua. Dejar cocer y añadir ajo, pimienta y cominos majados en el mortero. Dejar cocer 20 minutos.

Colar el caldo y desmenuzar el pescado eliminando pieles y espinas. Freír el pan hecho rebanaditas finas, colocar en el fondo de la sopera, añadir los trocitos de pescado y volcar encima el caldo. Servir caliente.

Trucos y Consejos: 
Los pescados grasos (anchoa, sardina, caballa, salmón, arenque, etc.) son más ricos en calorías, pero no se digieren tan bien como los de carne blanca (merluza, pescadilla, lenguado, rodaballo, etc.).

Tipo de comida: Plato típico de Murcia, Receta de pescado, Caldo de pescado.