PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA La Cocina Murciana: ¡Riquísimas Recetas de Murcia!: Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

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Arroz murciano

Precio: Barato. Nivel: Fácil. Tiempo: 55 minutos. Categoría: Primeros Platos.

Ingredientes:
1/2 kg. de arroz. 1/2 kg. de magro de cerdo. 1/2 kg. de tomates. 1/4 1. de aceite. 3/4 de kg. de pimientos encarnados. Ajos. Azafrán. Pimienta. Perejil. Sal.

Elaboración:
Rehogar en el aceite puesto en una sartén al fuego, el magro cortado en trozos pequeños y reservar. En la misma sartén, freír 2 dientes de ajo.

Ya fritos, majar en el mortero con un poco de perejil y azafrán. En el mismo aceite, rehogar los pimientos cortados en tiras y los tomates, escaldados y pelados. Ya rehogados, añadir el majado y el magro reservado.

Dejar hacer el conjunto 20 minutos. Consumido el caldo, añadir el arroz y el agua hirviendo, 2 tazas de agua por 1 de arroz. Sazonar y llevar a fuego vivo hasta que rompa a hervir.

En ese momento, meter en el horno calentado previamente, dejándolo cocer durante 30 minutos.

Trucos y Consejos: 
El arroz se mantendrá entero y los granos sueltos añadiéndole el zumo de medio limón en el momento que rompe a hervir.

Tipo de comida: Plato típico de Murcia, Receta de arroz, Arroz murciano.