| PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA |
La Cocina Riojana: ¡Riquísimas Recetas de
Logroño y La Rioja!:
Ingredientes, Preparación, Trucos y Consejos. |
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Tortilla en salsa
Precio: Barato. Nivel: Fácil.
Tiempo: 25 minutos. Categoría: Entrantes.
 Ingredientes:
6 huevos.
200 gr. de pan rallado.
150 ml. de aceite.
1 cucharada de caldo.
1 cucharada de harina.
1 clavo.
1 rama de perejil.
1 cucharada de canela.
Sal.
 Preparación:
Para hacer la tortilla, esponjar el pan en la leche e
incorporar a los huevos batidos, sazonar con sal y hacer la tortilla en
una sartén dorándola por ambos lados: reservar.
Para la salsa: dorar la
harina en una cacerola y machacar en el mortero el perejil y el clavo;
desleír el majado en el caldo y añadirlo a la harina.
En cuanto rompa a
hervir, incorporar la tortilla cortada en trozos. Cocer durante 2
minutos, dejar reposar otros 2 minutos más y servir.
 Trucos
y Consejos:
Toda salsa que lleve harina tiende a pegarse en el fondo de la
cacerola. Para evitarlo, mover al recipiente con frecuencia sobre el
fuego hasta que el contenido esté a punto.
Esta receta es tradicional en La Rioja, en este caso una receta casera de
tortilla.
Tipo de comida: Plato típico de La Rioja, Receta de tortilla, Tortilla en
salsa.
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