Pochas estofadas

Precio: Barato.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 1 hora y 30 minutos.
Categoría: Primer Plato.

Ingredientes:
3/4 de kg. de pocha (judías blancas).
1 cebolla pequeña.
2 hojas de laurel.
200 gr. de tocino fresco.
1 pimiento verde.
1/2 kg. de brazuelo de cordero.
200 gr. de chorizo fresco.
2 cucharadas de aceite.
Sal.

Preparación:
Remojar las pochas en agua fría durante 12 horas. En el momento de prepararlas, poner en una cazuela el tocino y el brazuelo con abundante agua; hervir durante 40 minutos, y transcurrido este tiempo, interrumpir el hervor con un poco de agua fría, incorporar las alubias, así como el laurel, el chorizo y la sal.

Sofreír la cebolla y, antes de que tome color, incorporar el pimentón. Volcar este sofrito sobre las pochas y cocer durante 5 minutos. Servir muy calientes.

Trucos y Consejos:
Es importante que las pochas queden tiernas sin perder la piel. Para conseguirlo, cocerlas muy despacio, bajando la intensidad del fuego siempre que sea necesario.

Tipo de receta: Receta riojana,  Receta de verduras, Receta de legumbres, Receta de pochas, Pochas estofadas.