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Menestra de verduras
Precio: Asequible.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 35 minutos, más la limpieza.
Categoría: Entrantes.
 Ingredientes:
12 alcachofas.
300 gr. de espárragos.
200 gr. de cardos.
200 gr. de habas, sin vaina.
200 gr. de guisantes.
200 gr. de judías verdes.
200 gr. de pencas de acelgas.
150 gr. de zanahorias.
12 patatitas pequeñas.
100 gr. de chorizo.
150 gr. de jamón.
1 cebolla.
3 huevos y harina para rebozar.
1/4 l. de aceite.
Sal. Preparación:
Limpiar, lavar y escurrir las verduras un vez despojadas de sus
partes no comestibles. Cocer cada verdura por separado en agua con sal,
sin dejarlas demasiado blandas.
Escurrirlas procurando que suelten todo
el agua. En una cazuela de barro, estofar la cebolla picada muy fina y,
antes de que tome color, incorporar el chorizo pelado y cortado en
rodajas, así como el jamón partido en cuadritos.
Remover e ir colocando
las verduras partiendo en dos mitades las alcachofas y aquellas que
resulten demasiado grandes. Cocer despacito y, casi al final, incorporar
las alcachofas, los espárragos y las pencas de acelga previamente
rebozadas y fritas.
Las patatas se cuecen aparte, mejor al vapor,
añadiéndolas a última hora con las verduras rebozadas. Adornar con jamón
muy picadito.
 Trucos
y Consejos:
Esta receta tradicional de menestra a la riojana es sabrosísima y
potente.
Además de una original y deliciosa variedad de verduras, algunas
fritas y rebozadas, incorpora el chorizo y el jamón.
Tipo de receta: Receta riojana, Receta de menestra, Menestra de
verduras.
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