Congrio con tomate

Precio: Medio.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 35 minutos.
Categoría: Pescados.

Ingredientes:
1 kg. y 1/4 de congrio de la parte abierta.
3/4 de kg. de tomates.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
200 ml. de aceite.
100 ml. de vino blanco.
3 pimientos rojos.
Harina.
Sal.

Preparación:
Calentar la mitad del aceite y hacer un sofrito con el tomate pelado y troceado y los pimientos cortados en tiras, procurando que resulte muy espeso.

En una cazuela de barro calentar el resto del aceite y en él ablandar la cebolla y el ajo muy picaditos.

Sazonadas y pasados por harina las rodajas de congrio, ponerlas en la cazuela de barro, esperar un momento, como 1/2 minuto, y darles la vuelta.

Añadir el vino y extender por encima el sofrito de tomates y pimientos. Agitar la cazuela de vez en cuando durante el tiempo de cocción, unos 10 minutos.

Trucos y Consejos:
Al pescado le van bien los siguientes sabores: salsa mahonesa, perejil, ajos, alcaparras, rociarlos con limón y acompañarlos con vino blanco como bebida.

Tipo de receta: Receta riojana,  Receta de pescado, Receta de congrio, Congrio con tomate.