Rodaballo guisado

Precio: Medio.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 30 minutos.
Categoría: Pescados.

Ingredientes:
1 kg. y 1/2 de rodaballo.
2 cebollas.
2 zanahorias.
1 rama de perejil.
1 hoja de laurel.
100 ml. de aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
1 cucharada de pimentón.
1 chorrito de vinagre o limón.
Sal.

Preparación:
Limpiar el rodaballo y cortarlo en trozos gruesos. Poner una cazuela al fuego con el agua, incorporar las cebollas y las zanahorias peladas y partidas en rodajas, el perejil y el laurel.

Cuando esté hirviendo, añadir el rodaballo sazonado con sal y dejar cocer 8 ó 10 minutos. Escurrir. Poner la sartén al fuego con el aceite, dorar los ajos pelados, retirarlos e incorporar el pimentón y el vinagre o limón.

Verter esta ajada sobre el rodaballo y servir caliente.

Trucos y Consejos: 
Este plato puede acompañarse con patatas partidas en trozos y cocidas en el mismo caldo del rodaballo.

Otra receta de cocina gallega tradicional que resulta deliciosa, como deliciosos son los rodaballos de agua batida que se pescan en aguas gallegas.

Tipo de receta: Receta gallega,  Guiso de pescado, Rodaballo guisado.