Empanada de sardinas

Precio: Asequible.
Nivel: Accesible.
Tiempo: 1 horas y 30 minutos.
Categoría: Entrantes.

Ingredientes:
1 kg. de sardinas.
6 cebollas grande.
4 pimientos morrones.
6 tomates.
Pimienta.
Azafrán.
Sal.
1 yema de huevo.
1/4 l. de aceite.

Ingredientes para la masa:
1/2 kg. de harina.
Grasa del sofrito.
1/2 vaso de agua templada.
1/2 vaso de vino blanco.

Preparación:
Descamar, quitar la espina y lavar las sardinas. Poner el aceite en una sartén y freír las cebollas, los pimientos y los tomates, todo pelado y picado; sazonar con sal, pimienta y azafrán. Escurrir bien la grasa y dejar enfriar.

Poner la harina sobre la mesa, hacer un agujero en el centro y verter el agua, el vino blanco y la grasa del sofrito.

Mezclar y trabajar hasta que se forme una masa fina y homogénea. Extenderla con el rodillo y poner una capa fina sobre una placa untada de aceite.

Echar la mitad del sofrito, poner encima las sardinas y cubrirlas con la mitad sobrante. Tapar con otra capa de masa. Barnizarla con la yema de huevo diluida en agua, hacer un agujero en el centro y adornarla. Meter al horno y servir.

Trucos y Consejos: 
Otra forma de confección de la masa es la siguiente: mezclar 1 vaso y 1/2 de aceite, 1 vaso de leche, 1 cucharada escasa de vinagre y una pizca de sal; incorporar la harina que admita y trabajar hasta que se forme una masa que no se pegue a los dedos.

Otra deliciosa receta de empanada en la que los gallegos son maestros. Riquísima la empanada y las sardinitas.

Tipo de receta: Receta gallega,  Receta de empanada, Empanada de sardinas.