Congrio con guisantes

Precio: Asequible.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 30 minutos.
Categoría: Pescados.

Ingredientes:
1 kg. de congrio.
1 kg. de patatas.
2 cebollas medianas.
1 kg. de guisantes.
200 ml. de aceite de oliva.
1 vaso de agua.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de perejil picado.
Azafrán.
Sal.

Preparación:
Limpiar el congrio, lavarlo, cortarlo en trozos y dejarlo escurrir. Pelar y lavar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas. Hacer un sofrito en una cazuela de barro con la cebolla y los ajos picados.

Cuando estén dorados, añadir las patatas y los guisantes. Cubrir con agua e incorporar el azafrán machacado en el mortero. Dejar cocer a fuego lento.

Cuando esté casi hecho, añadir el perejil picado y colocar por encima el congrio sazonado con sal. Dejar cocer durante diez minutos más hasta que esté hecho.

Trucos y Consejos: 
El congrio debe comprarse de la parte abierta, la cerrada tiene muchas espinas.

Mira que el congrio es un pescado feo como él sólo, pero en esta receta de cocina gallega el pescadito sale delicioso.

Tipo de receta: Receta gallega,  Receta de pescado, Congrio con guisantes.