RECETAS DE COCINA EXTREMEÑA: Platos Típicos de Cáceres y Badajoz. Ingredientes, Preparación, Trucos y Consejos.

Truchas al ajillo Precio: Barato. Nivel: Fácil. Tiempo: 30 minutos. Categoría: Pescados. Ingredientes: 1 kg. de trucha de pequeño tamaño, 3 dientes de ajo, un manojo de poleo, 75 ml. de aceite de oliva, 1 miga de pan, 1 cucharada de pimentón, harina, sal. Elaboración: Limpiar las truchas y quitarles en lo posible las escamas. Rebozarlas, freírlas en harina y ponerlas en una fuente resistente al calor. Majar en el mortero el ajo, el poleo, la miga de pan remojada, la sal y el pimentón. Hecha la pasta, añadir poco a poco el aceite crudo hasta que ésta quede trabada; desleír el majado con un poco de agua y verter sobre los peces fritos. Dejar que hiervan unos minutos y servir. Trucos y Consejos: Si no se encuentra el poleo en manojo, puede utilizarse una bolsita de las que se usan para hacer infusiones. Esta receta típica de Extremadura es una forma original de cocinar unas deliciosas truchas.