PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA Cocina de Extremadura: ¡Riquísimas Recetas Extremeñas!: Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

RECETAS DE EXTREMADURA COCINA REGIONAL ESPAÑOLA

Truchas al ajillo

Precio: Barato. Nivel: Fácil. Tiempo: 30 minutos. Categoría: Pescados.

Ingredientes:
1 kg. de trucha de pequeño tamaño. 3 dientes de ajo. Un manojo de poleo. 75 ml. de aceite de oliva. 1 miga de pan. 1 cucharada de pimentón. Harina. Sal.

Elaboración:
Limpiar las truchas y quitarles en lo posible las escamas. Rebozarlas, freírlas en harina y ponerlas en una fuente resistente al calor.

Majar en el mortero el ajo, el poleo, la miga de pan remojada, la sal y el pimentón.

Hecha la pasta, añadir poco a poco el aceite crudo hasta que ésta quede trabada; desleír el majado con un poco de agua y verter sobre los peces fritos. Dejar que hiervan unos minutos y servir.

Trucos y Consejos: 
Si no se encuentra el poleo en manojo, puede utilizarse una bolsita de las que se usan para hacer infusiones.

Esta receta típica de Extremadura es una forma original de cocinar unas deliciosas truchas.

Tipo de comida: Plato típico extremeño,  Receta de pescado, Truchas al ajillo.