PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA Cocina de Extremadura: ¡Riquísimas Recetas Extremeñas!: Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

RECETAS DE EXTREMADURA COCINA REGIONAL ESPAÑOLA

Tortilla de espárragos trigueros

Precio: Asequible. Nivel: Fácil. Tiempo: 30 minutos. Categoría: Entrantes.

Ingredientes:
2 manojos de espárragos trigueros. 8 huevos. 1 cucharadita de pimentón de la Vera. 1 diente de ajo. 100 ml. de aceite. Sal.

Elaboración:
Limpiar y trocear los espárragos, sazonándolos con sal. Pelar el ajo y picarlo muy fino. Acercar al fuego una sartén con el aceite, freír los espárragos con el ajo a fuego lento, remover y, cuando estén tiernos, espolvorearlos con el pimentón.

Batir los huevos en un cuenco y añadirlos a los espárragos dejando que cuajen formando una tortilla. Servir muy caliente.

Trucos y Consejos: 
Para que este plato resulte más asequible se deben comprar los espárragos cuando la temporada del triguero esté ya avanzada.

Tipo de comida: Plato típico extremeño,  Receta de tortilla, Tortilla de espárragos trigueros.