| PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA |
Cocina de Extremadura: ¡Riquísimas Recetas
Extremeñas!:
Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos. |
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Pierna de cabrito
Precio: Caro. Nivel: Accesible.
Tiempo: 2 horas. Categoría: Carnes.
 Ingredientes:
3 piernas de cabrito.
100 gr. de manteca de cerdo.
150 ml. de vino blanco.
3 dientes de ajo grandes.
Sal.
 Elaboración:
Pelar y cortar los ajos en tiras. Con la ayuda de la punta de
un cuchillo pequeño hacer una incisión en dos o tres sitios de la pierna
para mechar con las tiras de ajo y así aromatizar ligeramente la carne.
Espolvorear de sal y ponerlas en una cazuela de barro; untarlas con la
manteca de cerdo y meterlas a horno fuerte. Cuando están doradas por
todos sus lados, regarlas con el vino y, mientras continúa la cocción,
rociarlas de vez en cuando con su grasa o jugo.
Una vez asadas,
servirlas en una fuente o en la misma cazuela, enteras o cortadas,
después de haber desengrasado en parte el jugo. Acompañar de unas
patatas fritas o de una ensalada del tiempo.
 Trucos
y Consejos:
Durante el asado es necesario añadir varias cucharadas de agua al
fondo de la cazuela para evitar en todo momento que se seque.
No necesitamos cuidar nada más en esta fácil receta, y tan sólo esperar el
resultado al salir del horno de degustar una exquisita pierna de cabrito que
se nos derretirá en la boca.
Tipo de comida: Plato típico extremeño, Receta de cabrito al horno, Pierna
de cabrito.
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