PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA Cocina de Extremadura: ¡Riquísimas Recetas Extremeñas!: Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

RECETAS DE EXTREMADURA COCINA REGIONAL ESPAÑOLA

Pichones con arroz

Precio: Asequible. Nivel: Fácil. Tiempo: 1 hora. Categoría: Carnes.

Ingredientes:
3 pichones. 1 cebolla. 1 tomate. 1 pimiento rojo seco. 2 hojas de laurel. 3 dientes de ajo. 100 ml. de vino blanco. 2 cucharadas de vinagre. 300 gr. de arroz. Azafrán. 200 ml. de aceite de oliva. Agua. Sal.

Elaboración:
Limpiar los pichones, sazonarlos con sal y rehogarlos en una cazuela con el aceite, la cebolla picada, el tomate pelado y picado, el laurel y los ajos pelados y enteros.

Verter encima el vino, dejar reducir unos minutos y añadir agua y las cucharadas de vinagre; llevar a ebullición e incorporar el arroz y el azafrán y rectificar de sal.

Dejar cocer hasta que resulte un arroz caldoso, pero espeso; servir a continuación, después de retirar los dientes de ajo.

Trucos y Consejos:
Si los pichones son duros, dejar cocer un rato antes de echar el arroz.

Tipo de comida: Plato típico extremeño,  Receta de ave, Pichones con arroz.