RECETAS DE COCINA EXTREMEÑA: Platos Típicos de Cáceres y Badajoz. Ingredientes, Preparación, Trucos y Consejos.

Migas extremeñas Precio: Barato. Nivel: Accesible. Tiempo: 1 hora y 30 minutos. Categoría: Entrantes. Ingredientes: 1 kg. de pan del día anterior, 1 pimiento verde y otro rojo, 100 ml. de aceite de oliva, 200 gr. de tocino entreverado, en trocitos. 200 gr. de chorizo en rodajas, 4 dientes de ajo, sal, un poco de agua. Elaboración: Cortar el pan en trozos pequeños, mojarlos con un poco de agua y sal, cubrirlos con un paño y reservarlos. Poner al fuego una sartén grande y honda con el aceite; freír los ajos pelados y cortados en lonchas y los pimientos en tiras. Retirar y reservar. Añadir a la sartén los trozos de tocino y dejar que se frían; incorporar el chorizo en rodajas, freírlo y reservarlo. Poner las migas en el aceite sobrante, dar unas vueltas y picarlas con la espumadera para que queden sueltas y doradas. Mezclarlas con los pimientos, tocino, chorizo y ajos y servir inmediatamente. Trucos y Consejos: El éxito de las migas consiste en que queden sueltas y ligeras, para lo que es necesario moverlas constantemente. ¡Qué ricas las migas extremeñas!