PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA Cocina de Extremadura: ¡Riquísimas Recetas Extremeñas!: Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

RECETAS DE EXTREMADURA COCINA REGIONAL ESPAÑOLA

Migas extremeñas

Precio: Barato. Nivel: Accesible. Tiempo: 1 hora y 30 minutos. Categoría: Entrantes.

Ingredientes:
1 kg. de pan del día anterior. 1 pimiento verde y otro rojo. 100 ml. de aceite de oliva. 200 gr. de tocino entreverado, en trocitos. 200 gr. de chorizo en rodajas. 4 dientes de ajo. Sal. Un poco de agua.

Elaboración:
Cortar el pan en trozos pequeños, mojarlos con un poco de agua y sal, cubrirlos con un paño y reservarlos.

Poner al fuego una sartén grande y honda con el aceite; freír los ajos pelados y cortados en lonchas y los pimientos en tiras.

Retirar y reservar. Añadir a la sartén los trozos de tocino y dejar que se frían; incorporar el chorizo en rodajas, freírlo y reservarlo.

Poner las migas en el aceite sobrante, dar unas vueltas y picarlas con la espumadera para que queden sueltas y doradas. Mezclarlas con los pimientos, tocino, chorizo y ajos y servir inmediatamente.

Trucos y Consejos:
El éxito de las migas consiste en que queden sueltas y ligeras, para lo que es necesario moverlas constantemente.

¡Qué ricas las migas extremeñas!

Tipo de comida: Plato típico extremeño,  Receta de migas, Migas extremeñas.